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鲜橙蛋糕卷

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实践派的美食之旅

用料

鸡蛋

3个

牛奶

30克

玉米油

30克

白砂糖

40克

低筋面粉

45克

柠檬汁

几滴

1克

橙子

1个

奶油

适量

鲜橙蛋糕卷的做法

橙子切成薄片,然后在锅内加入少许糖,煮1分钟。

筹备三个洋鸡蛋。做蛋糕,由于必要用到对照大年夜量的蛋清,将蛋清叮咛后用来支撑蛋糕体。而洋鸡蛋比草鸡蛋的蛋清要多,以是做蛋糕一样平常会选择洋鸡蛋。然则洋鸡蛋与草鸡蛋的蛋黄大年夜小差不多。

称取30克牛奶和30克玉米油。然后将玉米油和牛奶混杂,充分搅拌,充分乳化。充分乳化的一个标志便是,混杂后的液体呈乳白色,没有油星了。

将蛋清和蛋黄分离。蛋清必要放到一个无水无油的盆里,由于必要叮咛和后续的搅拌蛋糕糊,以是盆要选大年夜一点的。

蛋黄加入之前的碗里面,充分搅拌之后。称取45克低筋面粉,分三次筛入蛋黄糊内。每一次筛入之前,要确保已经搅拌平均,看不到干粉了。

接下来称取40克白砂糖。白砂糖只管即便选颗粒渺小的白砂糖,假如家里边是大年夜粒的白砂糖,可以用破壁机的研磨功能打磨成糖粉。糖的颗粒越小,在叮咛时就越轻易消融。

接下来叮咛蛋清,制作蛋白糊,砂糖一样平常是分三次加入蛋清里,第一次加入机会是将蛋清叮咛成鱼眼泡的时刻加入,加入砂糖后继承叮咛,等气泡细腻的时刻,第二次加入白砂糖,继承中高速叮咛1分钟,然后将残剩的白砂糖加入到碗里。继承叮咛,直到成湿性发泡状态。

然后将蛋白糊和蛋黄糊混杂平均,混应时采纳切拌的要领。

接下来将薄片橙子,放在油布上。

将蛋糕糊倒入烤盘内。与此同时,预热烤箱170度。

将烤盘放入烤箱内,设置温度170度,烤制18分钟。

出来后翻面晾凉。

然后将奶油叮咛。(奶油与砂糖的用量是按照10:1进行叮咛的。)在蛋糕卷上抹上一层奶油。

借助擀面杖,将蛋糕卷卷起来。

切成蛋糕卷,可以带出去吃啦✌

小贴士

PS称量时应用了ACA北美电器的电子秤,称量精读能满意我的应用要求,也对拍照符我的应用习气。

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